El 74% de los españoles dispuestos a pagar más en un restaurante sostenible

Chef del Mar y sostenibilidad

En torno a las cuestiones de sostenibilidad existen sectores o actividades cuya implicación es clave. En el caso de la recuperación de envases de vidrio, además de los hogares, el sector de la hostelería es determinante por ser el principal usuario de los envases de vidrio conteniendo bebidas y alimentos, desde Sostenibilidad a Medida lo hemos puesto de manifiesto este verano a través de acciones de festivales de música que han contribuido a la recuperación de estos envases. Y ahora, la colaboración de Ecovidrio y El Tenedor vienen a aportar un dato adicional con este estudio que traemos: los consumidores lo valoran positivamente y lo perciben como una acción positiva para la sostenibilidad, un aliciente mas para que los hosteleros se impliquen en la recuperación de envases de vidrio.

 8 de cada 10 ciudadanos considera que los establecimientos deberían estar obligados por ley a aplicar medidas de sostenibilidad

Madrid, 15 de noviembre de 2016– Según un estudio de Ecovidrio y ElTenedor para conocer la opinión de ciudadanos y restauradores sobre la sostenibilidad en la hostelería, el 74% de los españoles está dispuesto a pagar más por un restaurante sostenible. De hecho, 7 de cada 10 consumidores consideran que la apuesta por la sostenibilidad es un valor diferencial de un restaurante frente a sus competidores. Sin embargo, el 80% de los hosteleros creen que el factor precio continúa primando por encima del resto.

El uso eficiente de los recursos (73%) y la correcta gestión de los residuos (70%), son los aspectos más destacados por los usuarios para desarrollar un modelo de restauración más sostenible. Les siguen la compra de productos kilómetro cero o de proximidad con un 69%, la promoción de un entorno laboral responsable (56%) y la oferta de una dieta saludable (45%).

Resulta significativa la diferencia de opinión a la hora de fijar medidas para fomentar la sostenibilidad. Así, 8 de cada 10 usuarios considera que los establecimientos deberían estar obligados por ley a aplicar medidas sostenibles. No obstante, el 80% de los profesionales cree que son más efectivas otras actuaciones como la concienciación del tejido empresarial hostelero.

En palabras de José Manuel Núñez-Lagos, director general de Ecovidrio, “el sector hostelero es clave para incrementar la tasa de reciclado, ya que genera casi el 50% de los residuos de envases de vidrio que deben reciclarse. El hecho de que el 94% de los hosteleros declaren estar comprometidos con adoptar medidas que fomenten la sostenibilidad reafirma nuestro compromiso con el reciclado de envases en  la hostelería. Hasta la fecha hemos invertido más de 15 millones de euros en este canal y hemos comprometido actuaciones como la instalación de 20.000 contenedores adaptados hasta 2020”.

Para Marcos Alves, CEO y Fundador de ElTenedor, “este estudio demuestra que comensales y restaurantes están cada vez más concienciados con la necesidad de cuidar el medio ambiente. Los hosteleros creen firmemente en la aplicación de medidas sostenibles en el sector y poco a poco van adoptándolas en sus establecimientos, algo que los usuarios valoran muy positivamente. Desde ElTenedor seguimos apoyando iniciativas que impulsen la sostenibilidad en el sector y poniendo nuestro granito de arena para concienciar de su importancia”.

Consultados por el tipo de restaurante que consideran más sostenibles, el 52% de los usuarios cree que los restaurantes comida orgánica/ecológica son los más sostenibles, seguidos de los restaurantes tradicionales/familiares (asadores, casas de comida, etc.), los de autor y, por último, los de comida rápida.


Consumidores quieren Sostenibilidad en restaurantes

Una carrera de fondo para fomentar el reciclado de vidrio

Desde 2009 Ecovidrio colabora con más de 130.000 establecimientos hosteleros distribuidos por toda la geografía, el 45% de los 300.000 existentes en España, mediante la dotación de medios adaptados a sus necesidades, el desarrollo de campañas de sensibilización y la puesta en marcha de 48 servicios de recogida ‘puerta a puerta’ en zonas con alta concentración hostelera y difícil acceso, como los cascos históricos de las ciudades.

Solo en 2015, las iniciativas de concienciación y dotación de medios a la hostelería alcanzaron a 58.000 establecimientos hosteleros que recibieron de forma gratuita, 42.000 cubos especiales. Además, la entidad instaló 3.000 nuevos contenedores con sistema automático de volcado. Actualmente, el 70% de los hosteleros afirma tener un contenedor de vidrio a menos de 50m.

Oscar Pereiro, embajador 2016 de Ecovidrio

La apuesta de Ecovidrio por la hostelería es estratégica. Ecovidrio quiere no solo cumplir, sino superar, las exigencias europeas que fijan un objetivo del 75% en 2025 y un 85% en 2030. Esto supondría un incremento notable respecto a los últimos datos oficiales (2013) del Ministerio de Agricultura Alimentación y Medioambiente (MAGRAMA), que sitúan la tasa en un 67,4%1. España se sitúa en la media de reciclado de los países europeos (Eurostat, 70%) y por encima de las exigencias que marca la Unión Europea (60%).

Os invitamos a conocer otras acciones de sensibilización y comunicación desarrolladas por Ecovidrio, como la realizada en la Vuelta Ciclista a España o la colaboración con el sector agroalimentario para impulsar sus compromisos en materia de utilización de envases de vidrio y su participación en el sistema de recuperación y reciclado.

Información facilitada por Ecovidrio

@tehagoeco

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RSC, sostenibilidad, empresa social, social enterprise

2 Comentarios

  1. Información Bitacoras.com

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